天寒地凍，最好來一碗熱騰騰的美味湯水，但街外的往往味精重、營養少，而自家動手做時又為食材苦惱，其實適合煲湯的素材離不開幾項特性：耐煮且不易變形，久煮後不會變味，以及能夠與其他食材兼容並蓄，很難找？不妨看看以下五種湯品良材。
蓮藕
站在中醫角度，蓮藕一向是食療養生的佳品，而生藕與熟藕則各有功效。生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，口乾舌燥及火氣大者可多食用；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。順帶一提，長時間燉煮蓮藕最好選用陶瓷或不鏽鋼器皿，同時別用鐵刀切蓮藕，因為鐵器容易使其氧化變黑。
馬鈴薯
馬鈴薯除富含膳食纖維外，還有豐富的維生素B什，同時亦具有不少的氨基酸、蛋白質和優質澱粉等營養元素，甚至被喻為「十全十美的食物」。馬鈴薯煮後仍能保持塊狀，所以很適合用來做湯，比如西餐最常見的羅宋湯便是把馬鈴薯、紅蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉等一起煲煮而成，味道酸甜開胃且營養豐富。
白蘿蔔
白蘿蔔有消炎、殺菌功效，是天然的消炎藥，本草綱目更以「蔬中最有利益者也」來形容白蘿蔔。白蘿蔔不但能幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維更可促進腸道蠕動，幫助消化。如果不喜歡白蘿蔔那股嗆辣味，煲湯時鍋蓋不要蓋得太緊即可。
海帶
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，有助降低血壓、血脂，同時富含多種微量元素，如碘、鐵、鈣、磷、鉀等，既可單用海帶煲湯，亦可搭配豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等食材。冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒，有潤肺生津、清熱利尿、消除水腫的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加上水分多、鈉含量低的特性，尤其適合糖尿及三高人士。冬瓜最好連皮煲湯，因為瓜皮同樣含有多種維生素與礦物質。
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